LECHAZO, CABRITO Y COCHINILLO (bajo reserva)

Lechazo de Castilla, cabrito y cochinillo asados en nuestro horno de leña durante dos horas y media de forma tradicional, obteniendo así los mejores resultados.

La clave para un asado perfecto es la calidad del producto, controlar la temperatura y los tiempos. No existe una norma canónica, pero lo ideal es que pase como mínimo dos horas y media en el horno de leña.

Te servimos nuestros asados cuando la carne quede bien tierna por dentro pero crujiente por fuera, algo que nuestros chefs logran gracias a sus maestrías con las llamas.

CARNES A LA PARRILLA

En el Asador de Cobeña cuando hablamos de las brasas, queremos dar a conocer el estilo antiguo del modo de asar con el carbón de encina.

Nuestras únicas herramientas son el carbón de encina y la parrilla. Aquí preparamos gran parte del total de nuestra carta, donde descubrirás el sabor de la cocina más tradicional.

El sabor inconfundible de este método es lo que vas a poder encontrar siempre que vengas a visitarnos.

Jamón Ibérico de Bellota

El cerdo ibérico de bellota tiene una capacidad única de infiltración de la grasa, por eso, la carne del jamón ibérico de bellota continente vetas de grasa infiltrada que otorgan unas cualidades extraordinarias al jamón, tanto a nivel de aroma y sabor como por sus propiedades saludables. Disfrútalo recién cortado en finas lonchas y perfectamente servido, para que te deleites de este único e inmejorable sabor, del mejor jamón.

Producto Fresco

En el Asador Cobeña queremos bridarte una experiencia excepcional donde podrás sumergirte en la autenticidad de nuestras carnes, corderos y cochinillos frescos antes de que comiencen su proceso de preparación culinaria. Nuestra pasión por la excelencia culinaria se refleja en cada detalle.

Creemos en la transparencia y en compartir nuestro amor por los ingredientes de calidad desde el momento en que los eliges. No se trata solo de un escaparate, sino de una ventana hacia la verdadera calidad que ofrecemos. Valoramos tanto la procedencia como el proceso detrás de cada bocado que te llevas a la boca. Al explorar nuestra vitrina, tus sentidos se activarán al admirar los jugosos chuletones Tomahawk, los deliciosos chuletones clásicos y la tierna carne de cochinillo y cordero que ponemos a tu disposición.

Así que, te invitamos a explorar y descubrir la frescura, el sabor y la dedicación que definieron nuestros productos. La próxima vez que elijas tu comida, recordarás la experiencia visual y gastronómica que tuviste con nosotros y cómo contribuyó a tu elección de disfrutar de lo mejor. Bienvenido a una forma completamente nueva de conectar con lo que pones en tu plato.

Chuletones Tomahawk recién cortados

En el corazón de nuestra propuesta gastronómica se encuentra el indiscutible protagonista de nuestra carta: el chuletón, una auténtica joya culinaria que eleva los sentidos y enciende los paladares más exigentes.

Con un compromiso inquebrantable con la frescura y la calidad, nos enorgullece presentarte una experiencia que trasciende la mera comida para convertirse en una verdadera oda al placer de saborear.

Nuestro enfoque se reduce a elementos esenciales que, en perfecta armonía, crean un ballet de sabores en cada bocado.

En primer lugar, el fuego, el ancestral dominio del calor que transforma la carne en una sinfonía de texturas y aromas. Es una forma de arte que requiere precisión y pasión para lograr ese punto exacto de cocción que convierte un buen plato en una experiencia memorable.

En segundo lugar, la maestría de nuestros magníficos chefs ofrece la experiencia de degustar nuestros chuletones recién cortados por manos expertas es inigualable y en último lugar la mejor materia prima. Seleccionamos minuciosamente cada chuletón, buscando la carne más fresca y de calidad, proveniente de fuentes confiables y sostenibles.

Bienvenido a nuestra mesa, donde el chuletón no es solo un plato, sino una obra maestra en sí misma. Prepárate para experimentar la culminación de pasión, maestría y calidad en cada rincón de tu paladar.

Merluza de pincho gallega fresca

Sumérgete en la esencia del océano Atlántico con nuestra merluza de pincho Gallega, un verdadero tesoro marino que representa la cúspide de la calidad en las lonjas gallegas.

La merluza de pincho Gallega es única entre sus pares, y por una buena razón. Capturada con meticulosa dedicación utilizando anzuelos tradicionales, esta delicada especie llega a nuestras cocinas sin sufrir ningún daño en su viaje desde las profundidades del Atlántico. Esta técnica asegura que su carne conserve su textura, su sabor y sus nutrientes, ofreciéndote una experiencia de sabor inigualable.

Nuestra relación directa con las lonjas gallegas garantiza que recibamos la merluza con la frescura que merece. Este enlace desde el mar hasta tu plato es un testimonio de nuestra pasión por compartir la autenticidad y los sabores de Galicia contigo.

En nuestros salones, esta maravilla culinaria se transforma en un plato que celebra la frescura y la calidad de la merluza. Cada bocado es un viaje sensorial que evoca el olor del mar y la brisa atlántica. Disfruta de la merluza de pincho Gallega y descubre por qué es una delicia venerada en nuestras costas.

Gamba fresca de Huelva

La gamba de Huelva es una especie exclusiva muy apreciada por gourmets de todo el mundo, sumérgete en la exquisitez de su sabor, una joya culinaria exclusiva que solo prospera en las aguas del golfo de Cádiz. Con su textura suave y carne carnosa, esta gamba ofrece un sabor marino inigualable que cautiva los paladares más exigentes.

Seleccionamos cuidadosamente el producto fresco y de la más alta calidad para mantener el sabor distintivo de la gamba una vez cocinada. Cada bocado es un viaje directo al corazón del mar, una experiencia culinaria que celebra la autenticidad de la Costa del golfo de Cádiz.

Prepárate para degustar el lujo del mar en cada mordisco.

MILHOJA (recién elaborada antes de pasar por el horno)

Te mostramos nuestra milhoja recién elaborada y lista para ir al horno. En asador Cobeña también hacemos todos nuestros postres cada día porque queremos ofrecerte la máxima calidad y el mejor sabor, esto solo se obtiene elaborando tu propio producto y con la mejor materia prima.

Nuestra fantástica milhoja tiene el hojaldre perfecto en una espectacular armonía con su relleno, no te quedes sin pedirla, no te arrepentirás.